Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 合页白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:28:01 1999), 转信

【原料】：白菜中层帮500克，猪肉200克，香菜5克，海米
10克。香油5克，精盐7.5克，味精3克，水淀粉4克，葱
2.5克，姜2.5克，花椒水适量。
【制法】：1.将白菜洗净去叶，顺切成1.5厘米宽的块，放开水
中烫一下捞出，用凉水过凉控净水。
　　　　　2.把烫好的白菜块改切成合页片(即两片中间连着)，
葱姜切成末。
　　　　　3.将猪肉剁成馅，加入精盐、花椒水、味精、海米、
葱、姜末调拌均匀待用。
　　　　　4.把切好的合页片分别在中间镶上肉馅，码在碗内，
上屉蒸10分钟取出。
　　　　　5.把碗里的汤滗在锅里，再把合页扣在盘里摆好。
然后把锅内的汤调好口味，芡浇在合页白菜上，再淋上香油，
撒上香菜叶即成。

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