Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 鲫羹白菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:28:43 1999), 转信

【原料】：白菜500克、鲫鱼100克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、
熟鸡油、高汤各适量。
【制法】：1.先将鲫鱼去鳞、鳃，开膛掏去内脏冼净，上火蒸或熟，
晾凉后剔去骨刺，拆下鱼肉待用。
　　　　　2.白菜剥去老帮，将菜心洗净，用沸水先烫至八成熟，
然后再用凉水冲一下。
　　　　　3.取锅上火，放入少许高汤和精盐。下入菜心煨熟后捞
出，整齐地码至盘中。
　　　　　4.炒锅上火，加入熟鸡油、高汤、鱼肉、盐、味精、胡
椒粉烧开，淋入水淀粉冠菜心上即成。

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