Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 茄汁菜包
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:30:03 1999), 转信

【原料】：白菜500克，虾肉100克，肥膘肉丁5克，海带25克，
蛋清2个，番茄酱、盐、味精，白糖、醋、料酒、植物油、姜葱
汁、水淀粉、胡椒粉各适量。
【制法】：1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟后捞出，再浸入凉水
中过凉待用。
　　　　　2.虾肉先用刀剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、味精、
料酒、胡椒粉、姜葱用蛋清将肥膘肉丁撒开涮开，倒入虾茸中混拌
至上劲，即成虾馅。
　　　　　3.海带用水泡软，上火蒸熟后切成细丝；番茄酱加入盐、
白糖、醋和少许水，
　　　　　4.白菜叶滤去水份，用洁净的干布沾干，整齐铺放在案
板上，再将虾馅挤成丸仔叶上，托起菜叶并以边缘折起包好，用海
带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，蒸上7分钟，即成出笼码入盘内。
　　　　　5.另勺上火，加植物油烧热，下入对好的番茄汁翻炒，
待开锅后淋放水淀粉勾芡即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]