Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 鸡汁菜卷
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:30:35 1999), 转信

【原料】：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、
胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
【制法】：1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。
　　　　　2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、
葱姜汁和少许水搅成馅，熟火腿切成碎末待用。
　　　　　3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，
再将猪肉馅放在菜叶的叶上，然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，
码放在盘中，入笼蒸熟取出。
　　　　4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、
胡椒粉烧开，淋入水淀粉即成。

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