Food 版 (精华区)

发信人: dantao (涛涛), 信区: Food
标  题: 素鹅
发信站: 紫 丁 香 (Fri Oct 23 21:43:46 1998), 转信

主料：豆腐衣10张。

辅料：鲜汤一大碗。

调料：精盐、五香粉、味精各适量。

制法：

1.鲜汤煮沸，加精盐、五香粉、味精，冷至五成热，将豆腐衣浸入泡软，逐张取
出，撕去硬边，摊成30厘米长、20厘米宽的交搭豆腐衣层；取撕下的硬边散置中
央，将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，再宽向卷成6厘米，平放在蒸笼中，
用旺米蒸5分钟，取出冷却，两面晾干。
2.植物油置炒锅中烧至八成热，放入豆腐衣条炸成金黄色，捞起沥干，切成狭长
条装盘。


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※ 修改:．moonvalley 于 Oct  5 13:27:27 修改本文．[FROM: lichengyu.hit.ed]
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: quipn.hit.edu.cn]