Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 炒胡萝卜酱
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 31 17:21:05 1999), 转信

【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25
克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10
克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。
【制法】：1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油
锅中炸一下。
　　　　　2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。
　　　　　3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内
水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加
入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干
时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。

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