Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 如何炒鱼香茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jun 18 16:28:56 1999), 转信

首先，茄子去皮切条（拇指粗长条），拍一层面粉，下油锅炸至挺身，
捞出备用。

炒鱼香汁是这道菜成功与否关键所在。泡椒剁成末，用热油炒红，加
葱姜蒜末煸出香味，依次再加白糖、醋，水半勺，烧开后尝尝味道，可
放点味精。调好适口的味道后，用湿淀粉勾芡，淋些许辣椒油，倒入
茄条，翻均匀出勺即可食用。

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