Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 茄糕
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:38:59 1999), 转信

【原料】：茄子400克、麻油25克、芝麻油25克，大蒜瓣10克、
葱、姜各5克、白糖、味精、醋少许。
【制法】：1.先把茄子洗干净擦干，(留蒂把)放文火上烤、象烤地瓜
一样，待烤到外皮焦黄、里面软熟时，用刀切开把茄肉取出(茄皮不
用)放入碗内待用。
　　　　　2.将葱、蒜去皮，洗干净和姜切碎后一同用臼捣成泥状。
　　　　　3.炒锅上火，锅烧热后加油、待至油热投入葱、蒜、姜
泥、油起花、益香气时炒锅离火。
　　　　　4.茄心碗中先加入精盐、糖、芝麻酱味精、醋拌匀、再
浇上葱、姜、蒜、油汁调匀即可。

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