Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 辣味茄丝
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:41:55 1999), 转信

【原料】：茄子300克、辣椒糊3克，植物油30克，酱油30克，姜
末2克、味精2克、白糖3克，高汤75克。
【制法】：1.将茄子洗干净、切成6厘米长、0.3厘米见方的丝。
　　　　　2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克、待油略有烟，放
入姜末炸一下，即放进茄丝、用手勺翻搅三四下、再加入酱油，白
糖，辣椒糊，高汤，移小火上烧3分钟左右、再拿到旺火上，放入
味精，将近烧干时，淋上植物油15克、随即翻身，即可起锅盛入盘中。

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