Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 酱烧茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:42:40 1999), 转信

【原料】：茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、
白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、
姜、蒜共50克。
【制法】：1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、
葱、姜、蒜切片待用。
　　　　　2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
　　　　　3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱
一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、
精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾
入水淀粉烧开即成。

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