Food 版 (精华区)
发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标 题: 肉片烧茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep 2 16:44:33 1999), 转信
【原料】:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),
花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2
克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,
清水100克。
【制法】:1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2
厘米宽、3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出
控净油。
3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面
酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将
茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋
上花椒油即成。
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