Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 油煎茄片
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:45:37 1999), 转信

【原料】：嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、
蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。
【制法】：1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、
放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。
　　　　　2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、
煎至两面金黄即出锅。
　　　　　3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜
末、姜末、肉末、精盐、白糖，米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻
轻拌炒，炒勾即可出锅。

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