Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 口袋茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:49:22 1999), 转信

【原料】：鲜嫩圆茄子4个(重约500克)，鲜猪肉馅150克，海米
15克、酱油50克、白糖10克，淀粉10克，味精8克，葱，姜，
蒜各适量，花椒粉少许。
【制法】：1.将茄柄削去，洗净，在柄部用小尖刀割2厘米见方的
口、揭开后把里面的茄子瓤挖去。
　　　　　2.将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油，
料酒等调料，制成馅心，放入挖空的茄子内，将茄口盖上。
　　　　　3.用大汤碗盛上茄子、茄口朝上，加入调鼓掌品和汤
汁上屉蒸熟，取出时滗出汤汁，将茄子开口处朝下扣在盘中、将
炒锅上火、加入滗出的汤汁、调好口味，加少许汤芡，浇在茄子上，
撒上蒜末即可。

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