Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 炸茄盒
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:50:25 1999), 转信

【原料】：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋
3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。
【制法】：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部
向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的
茄子片待用。
　　　　　2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、
鸡蛋2个，打散，锅烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋
和蘑菇，撒上精盐，胡椒面待用。
　　　　　3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹
完后再撒上些盐，胡椒面沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，
捞出放到面包渣上，用双手压实。
　　　　　4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，
下入茄子，炸至金黄色，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

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