Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 酿茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:51:33 1999), 转信

【原料】：茄子500克，猪肉100克，植物油500克，(实耗75克)，
酱油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。
【制法】：1.将猪肉冼净剁成末、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞
成横竖花刀、葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
　　　　　2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油、烧至七成热时，放
入茄片炸透、捞出控去油，炒锅放回旺火上。放入少许油，待油烧
热时，放入肉末煸炒，加入葱末、姜末，料酒，勾芡做成馅。
　　　　　3.炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼
用旺火蒸。
　　　　　4.将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、酱油25克、
味精、高汤，用水淀粉钩流芡，放点明油、浇在茄子上即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]