Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 手撕茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 15 21:46:28 1999), 转信

手撕茄子

                                         炎热的夏天，总是让人没有食欲。这款四川风味
                                         的凉菜，做起来简单，吃起来凉快，还会让你胃
                                         口大开。

                                         材料：茄子蘸料：葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、
                                         糖、红油、香菜。

                                         做法：

                                         1.把茄子蒸熟，晾凉。

2.用手将整只茄子撕成1厘米左右宽的长条，待用。

3.把葱、姜、蒜切碎，放盐、酱油、醋、糖、红油、香菜，拌
匀。

要点：

*茄子的选择非常重要，要选那种很嫩的长条形茄子而不是圆茄子。

*蘸汁的调料一样也不能少，否则味道将有所改变；尤其是红油，如果没有红油也可以
用干红辣椒现炸。

吃法：既可蘸食，也可以将汁淋在茄子上食用。


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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.ndc.neu]
※ 修改:．zxas 于 Sep 15 21:51:26 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]