Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 青椒炒肉丝
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:33:38 1999), 转信

【原料】：净青椒250克、猪肉150克(肥三瘦七)，猪油250克(实耗
100克)，精盐4克，料酒5克、酱油10克，味精3克、葱、姜丝各
5克，干淀精面15克，水淀粉20克，水125克，香油10克。
【制法】：1.猪肉切丝，青椒择洗干净切丝待用。
　　　　　2.肉丝用精盐2克、料酒3克、酱油3克、干淀粉加些水
拌匀。
　　　　　3.炒锅上火烧热，放入猪油烧至五成热，下入肉丝滑散、
再放入青椒丝一起过油，倒入漏久内控净油。
　　　　　4.用葱、姜丝、酱油、味精、料酒、精盐、水淀粉，水一
起放入碗内对成汁。
　　　　　5.锅烧热，放入猪油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时
投入滑过油的肉丝，青椒丝、淋入香油出锅即成。

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