Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 酿青椒
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:34:01 1999), 转信

【原料】：青椒6个，猪肉150克、冬笋25克、木耳15克、海米
末15克、鸡蛋清1个、植物油500克(实耗50克)、香油15克、
酱油25克、料酒15克、精盐2克、味精2克、水团粉25克、面粉
少许、高汤100克。
【制法】：1.青椒洗净，切成两半，挖去籽；肉剁成泥，加上精盐、
味精、葱姜末，海米末、料酒、鸡蛋清和少许水搅匀成馅；冬笋争
成小片、木耳撕成小块。
　　　　　2.青椒内撒上一点干面粉，填上肉馅，抹平，锅内加入
油，烧七成热，把酿椒放入炸八成熟捞出控净加入油。
　　　　　3.将炸好的酿椒放入碗内，加上酱油，高汤、上屉蒸7～8
分钟取出，摆入盘内，汤倒入锅内，再加上点高汤，放入冬笋、木耳、
酱油、味精、烧开后勾芡，淋上香油，浇在酿椒上即成。

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