Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 煎西红柿
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep  1 12:44:17 1999), 转信

【原料】：西红柿300克、鸡蛋100克，盐2.5克、味精2克、葱
1克、姜1克、鸡汤100克、淀粉150克、油100克。
【制法】：1.将西红柿洗净，去掉蒂，切成厚约1厘米的片。鸡蛋
打入碗中打散。葱切，姜切块。将2克淀粉溶于少量水中。
　　　　　2.将干淀粉放入平盘中，放上西红柿片，使其两面均沾
满干淀粉。
　　　　　3.炒锅上火，放入约90克油，把锅内每部分均沾满油，
把沾有干淀粉的西红柿放在鸡蛋液中沾一下，放入锅中将两髯煎
黄后取出，整齐地参码放在盘中，直至全部西红柿煎好。
　　　　　4.锅洗干净后重新放在火上，加入油10克，将葱、姜
放入，煸出香味后去掉，注入鸡汤，加入盐和味精，用水淀粉将
汁收浓，然后将其均匀地浇在煎好的西红柿上即可。

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