Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 拔丝西红柿
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep  2 16:26:41 1999), 转信

【原料】：西红柿3～4个，蛋清，面粉，白糖，淀粉，芝麻(或花
生米，松子仁碎烂)，花生油各适量。
【制法】：1.将西红柿洗净，去蒂、籽、剥去皮，切成桔子瓣状，
控净水分。
　　　　　2.蛋清、淀粉，面粉调成糊，加少许油搅匀备用；芝麻
炒熟。
　　　　　3.将西红柿块先粘上一层面粉，再入蛋清糊中挂勾，入
七成热的油锅中炸至蛋糊微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再
复炸一次，捞出，沥油。
　　　　　4.炒锅加少许水或油，放入白糖，待糖成稀浆状并冒过
小泡后，立即将炸好的西红柿放入即成。

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