Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 口蘑烧菜心
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:34:07 1999), 转信

【原料】：油菜250克、口蘑50克，鸡油75克(分两次用)，
          精盐15克、味精3克、料酒5克，
　　　　　淀粉20克。
【制法】：1.油菜择去外帮(可做它用)，留菜心(3～4叶)，
            把每一棵的疙瘩用刀削尖圆形，用清水洗净。
            口蘑用开水泡发，待发透后，将口蘑汤滗在
            另一碗内沉淀，然后轻轻倒入另一
　　　　　  个碗内备用，口蘑用清水洗净，片为斜块备用。
　　　　　2.将炒锅放在旺火上，放入鸡油50克，将油菜心
            下入煸炒，接着放入口蘑、口蘑汤，加入精
　　　　　  盐、料酒、味精、将水淀粉(20克淀粉加20
            克水)徐徐淋入，放入鸡油25克，将锅颠翻过来装
  　　　　　盘即成。

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