Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 炒双色素菜
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:34:49 1999), 转信

【原料】：油菜心400克，水发香菇200克、植物油50克、
          香油15克、精盐6克、味精2克、水
　　　　　淀粉15克，鲜汤100克、葱、姜末各少许。
【制法】：1.香菇用冷水泡发后，洗净泥沙、去蒂，
           菜心剥去老叶削去根部洗净，一剖两半
　　　　　放入开水烫一下，投入冷水中浸漂一下捞起。
　　　　　2.锅置旺火上烧热，加入植物油30克，用葱、
            姜末炝锅，即倒入香菇煸炒，加鲜汤少许，精
　　　　　  盐4克，味精1克，烧开移至小火上焖2分钟，
            再移到旺火上勾芡，装在盘中间。
　　　　　3.取锅置旺火上烧热、加入植物油20克，将菜
            心下锅煸炒，加入其余鲜汤、精盐、味精，用
　　　　　  小火焖至菜心酥料，然后在旺火上勾芡，淋上
            明油(香油)，起锅围在香菇周围即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]