Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 蘑菇油菜心
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:35:31 1999), 转信

【原料】：油菜心500克，罐头蘑菇350克，植物油1000克(约耗75克)，
          鸡汤300克，味精2克
　　　　　精盐7克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克、香油15克。
【制法】：1.将油菜心洗净，菜心头部削尖，再从菜心尖部用力劈十
            字刀口，深度为菜心的1/5。
　　　　　2.炒锅置火上烧热，加入植物油。油烧至五成熟时，投入
            菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控
            干净油。
　　　　　3.原锅置火上，依次加入鸡汤100克，炸好的菜心、
            精盐4克、味精1克、白糖，翻炒片刻、将菜心取
            出整齐地码放在圆盘中。
　　　　　4.炒锅再置火上，加入鸡汤200克、以及蘑菇、料酒、
            精盐3克、味精1克、烧开后用水淀粉勾芡、淋入香
            油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]