Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 鸡油菜心
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:38:04 1999), 转信

【原料】：油菜心300克，熟鸡油50克、狡滑500克(实耗50克)，
精盐4克味精2克、水淀粉15克、鸡汤150克。
【制法】：1.将油菜剖去老皮，菜头用刀削成箭状，洗净，并把大的菜心
           一剖为四，小的一剖为二。
　　　　　2.锅内水烧开，投入菜心，待水沸后捞起，放在冷水中浸一下，
       以保持碧绿，然后捞起整齐
　　　　　地排列在盘中。
　　　　　3.锅内放入猪油，烧至五成热时，将菜心倒入，油烧至七成熟
            时转入小火氽2分钟，再将猪油，菜心倒入漏勺沥去油。
　　　　　4.原锅内加入鸡汤、菜心、精盐、用旺火烧开后，微火烧2～3
            分钟，又转入旺火，用水淀粉勾芡起锅，装入盘内码齐，淋
            上鸡油即成。

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