Food 版 (精华区)

发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题: 意大利馅饼（芘萨饼·Pizza）   
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct 17 19:40:10 1998), 转信


◇  面团：1 — 2人的量

    面粉：３分升，发酵糕四分之一块，盐１小勺，黄油或素油２５克，
          牛奶或水二分之一分升。将黄油融化，倒入牛奶一起加热到３７℃，
          加入发酵糕、面粉、盐，一起搅匀揉合好，放置发酵半小时。
    馅料：番茄酱３—４汤匙，蘑菇片罐头一个２００克，切碎的洋葱头半个，
          火腿肉（或咸肉、鲜虾仁、调好味的肉馅等等）１００克，胡椒、盐少许，
          切碎的奶酪１００克，芘萨专用调料少许（注：馅料可随意配制，但奶酪、
          番茄酱是不可缺少的）。
    制作：将发好的面团擀成很薄的一张圆饼，放在烤盘上，用刷子刷上一层番茄酱，
          然后按顺序先後在饼上撒上洋葱、肉类、盐、胡椒、奶酪，最后再撒上芘萨
          专用调料。烤箱温度２２５℃，烤制时间１２—１５分钟。

◇ 芘萨沙拉
    主料：圆白菜半棵（约１公斤）
    调料：黑胡椒粉（１茶匙），盐（２茶匙），糖（４茶匙），白醋（４茶匙），
          红醋（１茶匙），沙拉油（２小勺－30毫升），蒜泥油（１茶匙），
          罐头青椒丝少许。                                               
    制作：将圆白菜切成火柴棍粗细的细丝，将白菜丝放入一个较大的容器里，
          加入盐醋糖拌匀，再将其它调料放入拌匀即可食用，也可放置２—３小时
          后食用，味道更好。将沙拉和芘萨饼一起食用更觉可口。未食用完的沙拉
          可放入冰箱中，可保存２—３天。
BTW:  １茶匙＝５毫升；蒜泥油 — 用沙拉油加入蒜泥混合后倒出来的油。

                                                                   

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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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