Health 版 (精华区)

发信人: vpn (石头^^怀旧), 信区: Health
标  题: 春节家宴实用健康菜单
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年01月08日11:07:45 星期四), 站内信件


　　追求色香味形，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。上海营养学家童本德
近日特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。

　　除夕晚餐

　　冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。

　　热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺（点心）
、火腿炖乳鸽（汤）。

　　年初一

　　早餐：桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。

　　中餐

　　冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。

　　热菜：葱姜炒青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭（点
心）、姜母炖老鸭（汤）。

　　晚餐

　　冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。

　　热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲（兔肉）、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉
小笼包（点心）、洋参园鱼汤（即甲鱼）。

　　饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。

　　这是时尚与科学性的融合。各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺
激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白质，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还
有补充碘类的海产品。可以说，各种维生素、矿物质、微量元素均充足，符合现代营养要
求。

　　我国地域辽阔，东北、华北、西北、西南、华南、华东地区百姓口味各不相同。童本
德说：“我既考虑了这个菜单营养的搭配合理，也兼顾香、辣、酸、甜一应俱全，适合南
北方口味。3至5个人的家庭，用这份菜单最为适宜。人多的家庭可按各地不同的口味调整
，小盘换大盘。”

　　童本德说，过去的菜谱，不太讲究营养合理搭配，人们对营养不足关注较多，而对营
养过剩认识却不足，认为营养越多越好。其实，春节一日三餐的营养成份，仍应和往常一
样。春节期间活动比平时相对少一些，吃得更应清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，容易
造成胃损伤。早、中、晚主要营养成份如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是30％、40
％、30％为宜。 

--
╔══════════════════════════════════╦╦╦╗
║      ↑                                                            ╚╬╬╣
║    ←┈┈┈ 思念  以一种壮烈的方式    撕裂  白垩纪的断层 ┈┈┈┈┈→╚╬╣
╠╗    ↓                                                                ╚╣
╠╬╗              ╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬     《思念》  vpn 石头 ▓    ║
╚╩╩═══════════════════════════════════╝

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.236.201]