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发信人: zjliu (Robusting), 信区: Health
标  题: 当心冬季“火锅综合症”
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Dec 17 21:54:40 2002) , 转信

 

新闻晨报报道：又到了寒风凛冽的冬天，又到火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的
同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后，如寄生虫病、口腔粘膜损害等。今年
以来，随着人们对生涮这种吃法的热衷程度与日俱增，把前几年还不怎么好发的痛风病
“吃”成了冬季常见病。

痛风病随着火锅盛行而“倚疯作邪”，入冬以来，上海某医院曾在一日内即收治了好几
例因吃火锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者，医生提醒
：还是古训说得好，“病从口入”，火锅的确好吃，但在吃这种传统美食时一定要以健
康为原则。

“嘌呤”导致“痛风”

除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的“罪魁祸首”
。因为带来鲜美味道的“嘌呤”人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的“祸首”。

有关专家说，如果过多的“嘌呤”不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是
因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到
控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。

痛风属于“富贵病”，患者中８５％都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动少、
应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的５０岁以后提前到目前的３０岁左右，经常是
在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从２０世纪８０年代开
始由罕见病变为常见病的。

目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含“嘌呤”较多，需
要节制。不少人误以为“不吃肉只喝汤”情况会好一些，但因为“嘌呤”能够充分脱落
到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。

宁舍三鲜莫吃太烫

第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔内科主任周曾介绍，每年入冬后，因
为信奉“一热当三鲜”的火锅文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出１５
％以上。

周教授说，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达１
２０℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发
性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口
腔粘膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。

他说，最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调
料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到“宁舍三
鲜，不要太烫”。

不做寄生虫的“宿主”

上海市疾病预防控制中心寄生虫病防治科主任蔡黎研究员介绍，在１９９５年到１９９
８年的４年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是那时生猛海鲜盛行
，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。１９９８年以后，生猛海鲜
不再盛行，上海市的肺吸虫病人也直线减少。

据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了７０％，因吃不洁虾蟹而感染肺
吸虫病的占２０％。

所以，蔡黎研究员建议，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最
好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障
。
 




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