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发信人: vpn (石头^^怀旧), 信区: Health
标  题: 冬季吃热有讲究
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月09日11:22:50 星期二), 站内信件


　　多吃御寒食品 增摄产热食品

　　寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响机体激素调节，促进蛋白质、脂肪、碳水
化合物三大营养素的代谢分解加快，尤其是脂肪代谢分解加快；其次是影响机体的消化系
统，使人提高食欲并消化吸收也较好；第三是影响机体的泌尿系统，排尿相应增多使钙、
钾、钠等矿物质流失也增多。因此，这些变化都需要相应的营养素进行合理调节，以防机
体在冬天环境中出现上述一些生理变化，具体应做到以下几点要求：

　　（1）增加御寒食物的摄入在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由
于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养
，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活
动、抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物，
如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　（2）增加产热食物的摄入由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能
量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化
合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加脂肪的摄入量，如在吃
荤菜时注重肥肉的摄入量，在炒菜时多放些烹调油等。

　　（3）补充必要的蛋氨酸蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。
寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在
线粒体内氧化释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如
芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

　　（4）多吃富含维生素类食物由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发
生明显变化。如增加摄入维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，以
提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、
胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。

　　（5）适量补充矿物质人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的
多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒
能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体
产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6
克为宜。

　　（6）注重热食为使人体适应外界寒冷环境，应以热饭热菜用餐并趁热而食，以摄入更
多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些热菜汤，这样既可增进食欲，又可消除寒冷感。 

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