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发信人: trijif (国王与小鸟), 信区: Health
标  题: 冬天多吃萝卜
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年12月23日14:55:23 星期二), 站内信件

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天易发咳喘，多吃些萝卜很有好处。萝卜又
名莱菔、芦菔，人们常吃的是萝卜肥嫩的地下根。
　　享有盛名的萝卜像北京的“心里美”萝卜，青皮紫心，脆嫩多汁，能润喉清燥、降
气开胃，有“萝卜赛梨”的美誉。元朝许有香赞道：“熟食甘似芋，生荐脆如梨”。
　　多种成分可防癌
　　萝卜的营养价值较高，它含丰富的维生素C和矿物质，还含有多种氨基酸、木质素、
莱菔脑、胆碱等成分。萝卜还富含粗纤维，可以促进肠道蠕动，预防结肠癌的发生。常
吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病和动脉硬化。
　　实验证明，萝卜还具有防癌、抗癌的功效。原因之一是萝卜含有丰富的维生素C，具
有抑制癌细胞生长的作用；第二，萝卜所含的多种酶，能消除致癌物质亚硝胺引起的细
胞突变；第三，萝卜含有一种木质素，能提高人体巨噬细胞的活力，可把癌变细胞吞掉
；第四，萝卜中有一种叫干扰素诱发剂的物质，这种物质有抑制肿瘤发展的作用；此外
，萝卜含有重要的活性物质硫代葡萄糖甙，其在酶的作用下形成不同的降解产物。部分
降解产物具有抗癌作用，也是风味物质的来源。因此，大部分萝卜在生吃时会有一点辛
辣味。但某些品种如“心里美”萝卜，吃起来清脆可口，基本无辣味。
　　
　　生吃最营养
　　萝卜食用方法很多，既可用于制做菜肴，炒、煮、凉拌皆可；也可以生吃，味道鲜
美；还可用于制作泡菜、酱菜等，如河南杞县酱红萝卜、扬州酱萝卜头、萧山萝卜干等
，都是有名的地方特产。
　　要想使萝卜的保健功能充分地发挥，吃萝卜的方法就需要讲究了。一是生吃萝卜更
益健康，因为烹煮会破坏其有效成分；二是必须细嚼，细嚼才能使萝卜中的有效成分全
部释放出来；三是一般每次吃100—150克，每天或隔一天吃一次。萝卜是含淀粉酶的蔬
菜，生吃有助于消化。萝卜中的酶在高于55摄氏度的条件下会失去活性，其作用也就消
失了。另外，维生素C在高温下同样也会被破坏。但是，萝卜属于辛辣食品，空腹时不宜
生吃，以免引起胃绞痛。
　　选购萝卜应注意弹性与光泽，现买现吃，放得太久的白萝卜，质地会变疏松，吃起
来口感就不太好了。可以用食指轻弹萝卜，判断是否新鲜，质地是否密实。

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一个真正善于施教的人，要使青年生长和发展完全，一定是十分透彻地充满了敬人的态度.
最好的生活，就是创造性的冲动占最大的地位，而占有性的冲动占最小的地位.
一切使人成为伟大的，都是要从要得到好东西的尝试中产生出来的，而不是从同以为坏的
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