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发信人: elsila (临●make a living), 信区: Health
标  题: 冬季必备的饮食热元素实用手册
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Dec 29 12:56:57 2006), 转信


　饮食调整御寒有妙招 

　　天气越来越寒冷了，在寒冷的天气中，许多会吃的人士都爱选择一些温热补益的食物来调整自己日常的饮食，以此来达到强身健体和暖身御寒的目的。 

　　补充富含钙和铁的食物 

　　人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。 

　　多主食及适量温热食物 

　　首先多吃主食，适当选择产热高和温热性的食物，主要有狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。 

　　多水果及适量护阴食物 

　　为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。 

　　多蔬菜及增加维生素A 

　　再者要保证维生素的供给，特别增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。其中维生素C，主要来自新鲜水果和蔬菜，维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等。 

　　摄取蛋氨酸较多的食物 

　　芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。 

　　适量增加辛辣御寒食物 

　　吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。 

　　冬吃海带不怕冷 

　　为何冬食海带可御寒？从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。 

　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。 

　　此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。一般成年人需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中，竟含碘240毫克。 

　　此外，有专家提示，其他辛辣或阳性食品也有御寒功效，如胡椒、洋葱、栗子等都温暖机体，产生热量。而羊肉、虾、海参等富含蛋白质及脂肪，有温中暖下、补气生血的功能。 

食物的“鸳鸯配” 

　　吃，有很大的学问。据有关营养专家介绍，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。 

　　●羊肉配生姜 

　　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 

　　●鸡肉配栗子 

　　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。 

　　●鸭肉配山药 

　　鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。 

　　●鱼肉配豆腐 

　　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。 

　　●甲鱼配蜜糖 

　　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和 

　　脂肪 

　　酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。 

　　●猪肝配菠菜 

　　猪肝富含叶酸以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。(文/于群) 

　　益生菌，为婴幼儿肠道增健康 

　　有调查显示，如今的妈妈最关心的是孩子的健康问题，而消化吸收的好坏直接影响了孩子的成长发育。北京儿童医院儿童保健中心的刘纪平主任医师和中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤教授均指出，学龄前是儿童营养需求较大的时期，此时在膳食中适当地补充益生菌、膳食纤维等，能增强孩子的肠道健康，促进营养素的有效吸收，让孩子成长得更健康。 

　　据悉，由于其不稳定性，益生菌通常只添加于液体中，但婴幼儿时期的孩子更多地以奶粉为主要食品，他们如何才能更好地吸收益生菌？近日新上市并实现在固态奶粉中添加益生菌的产品———金牌雀巢成长奶粉升级Opti营养配方就很好地解决了这一问题。据了解，该新升级产品所添加的活性BL益生菌是完全遵循安全性、有效性、稳定性的标准严格地选择出来的，并在生产、储存、运输等每个环节都能够保证BL益生菌的活性，直至在孩子的肠道中充分发挥作用，加上与水溶性膳食纤维的组合，更能帮助1岁到6岁儿童建立健康的肠道环境，促进食物中营养物质的消化吸收。另外，对产品中的DHA和ARA还进行了特别的抗氧化技术处理，保护它们的活性功能，确保儿童能够从这些营养素中获得全面的益处。 

　御寒食谱 

　　核桃羊肉粥 

　　功能：此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。 

　　核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。先将羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细；再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾。煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品，即可食用。 

　　虫草乌鸡汤 

　　功能：此汤具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。 

　　乌骨鸡100~200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中，大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。



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三界之中，以心为主
能观心者，究竟解脱
不能观者，永处缠缚
一切善恶，皆由心起
不随心行，令心随己
一切珍宝，尽在心中


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