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发信人: wangcheyuan (Pig2), 信区: Health
标  题: 艳夏美食 蒟蒻 香Ｑ爽口低热量
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jul 18 14:07:31 2003)


    美食当前，却必须忍受诱惑，具有健康意识的现代消费者对热量锱铢必较，而近来流
行的低热量食品中，蒟蒻向来历久不衰。 
    蒟蒻是从多年生植物「魔芋」的地下球茎萃取出来的，其主要的成分是甘露聚醣，以
往只在餐厅宵夜中做成凉拌小菜「日本豆腐」，上面常撒一些柴鱼片，再淋上酱油。现在
则可在市面上看到各式各样的蒟蒻菜肴，从单纯的板状蒟蒻，也可以吃到蒟蒻果冻、蒟蒻
贡丸、素鱿鱼羹、以及如凉拌、宫保、清炒、红烧甚至铁板料理，琳琅满目。
   由于蒟蒻是以蒟蒻薯研磨成粉，再加大量水经由过滤、混合等过程后制成，因此，水是
蒟蒻的主要成分，其它还有少量蛋白质、醣类和纤维，100公克的蒟蒻含有20大卡的热量。
 
    蒟蒻含有可贵的水溶性纤维质葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖结合的多醣类，类似
苹果等一般水果蔬菜的纤维素，虽然它无法被人体肠胃道吸收，但在人体内却可发挥一定
的功能。 
    葡甘露聚糖可帮助胃肠蠕动，适度促进肠内废物及有害菌之排泄，避免有害菌与肠道
接触的机会，可预防大肠癌的发生并具有整肠作用，故可以防止便秘；而其膳食纤维可吸
收胆固醇，有间接降低血压的效果，亦可减缓血糖上升，有助于糖尿病患血糖的控制。 

    对于怕胖的人，由于蒟蒻吸水力强，吃后容易产生饱足感，同样吃一样分量的食物，
却可食入较少的热量，快速提升饱足感，而达到抑制食欲的效果。 
    虽然蒟蒻的优点很多，但大量食用容易造成一些矿物质、维生素A、B1、C的流失，只
有摄取蒟蒻，并没有其它营养价值可供身体运用；若搭配甜食或过油的食物，一样要注意
热量是否会容易造成身体的负担。正确的搭配，才能同时享有体重控制及健康的双重果效
！

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猪妈妈要猪爸爸帮她洗碗，猪爸爸不好意思回绝，
于是把十岁的小猪叫到面前，
和颜悦色的说：「亲爱的小猪，现在让你练习一下洗碗，以后你就可以帮你太太的忙了。」
小猪一脸抱怨的说：「不必，以后我可以叫我儿子帮忙我洗。」



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