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发信人: gracegirl (发奋做课题), 信区: Health
标  题: 我的完美生活之----膳食纤维帮你护胃 
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年03月06日15:43:50 星期六), 站内信件

如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在
享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在
减少，这就是膳食纤维。  

膳食纤维具有多种理化特性和生理功能，包括可溶性和不可溶性两类，北京大学人民医院
消化科主任刘玉兰在接受记者采访时说，多吃膳食纤维对保护胃肠健康、预防疾病有着非
常重要的作用。 

可溶性膳食纤维主要是指果胶、树胶等，它存在于豆子、水果、木耳、洋菇等食物中，对
胃肠健康的作用尤为显著。刘玉兰主任说，这类纤维摄入体内后，经结肠细菌酵解，可产
生短链脂肪酸，提供结肠粘膜所需能量的70%，并可调节神经系统功能、平衡激素水平、刺
激消化酶分泌等。此外，它还可以直接扩张血管，促进结肠血液循环。这些作用是维持胃
肠道正常结构与功能的重要保证。如果膳食纤维缺乏，则会引起胃肠结构损害和功能障碍
，使得溃疡性结肠炎等发病的危险性增加。 

另外，可溶性膳食纤维的容水量大，可为肠内菌群提供理想的增生场所，使肠内细菌在数
量上得以增加，从而抑制某些病原菌如沙门菌、霍乱弧菌等的生长；但当肠内细菌增生过
度时，膳食纤维又能通过促进肠蠕动而加速其排出，由此维持肠内菌群的动态平衡。而且
膳食纤维也参与维持肠粘膜的完整性，可防止肠内细菌透过肠壁向外移动而致病，从而有
效保护人体健康。

膳食纤维还具有预防便秘和大肠癌的作用，膳食纤维在肠道内吸收水分而排出体外，客观
上起到了通便的作用。不仅如此，膳食纤维还可协助人体清除肠道内毒性物质。肠道内细
菌产生的各种酶，可分解食物残渣，产生一些有毒物质，在正常情况下被人体少量吸收进
入血液后，可在肝内转化、解毒，对健康并无影响。但是，如长期便秘，则可使大量毒性
物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，此时就会引起慢性中毒症状。膳食纤维在肠道内
起了一个“清道夫”的作用，它可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外
。正因为膳食纤维缩短了粪便在大肠内的停留时间，并具有排毒和解毒的功能，使得大肠
内的致癌物与肠壁接触的机会减少，并促使其迅速排出体外，同时，膳食纤维经发酵可使
肠道内酸性增加，能够起到预防大肠癌的作用。 

膳食纤维不仅具有护胃防病的作用，还具有降胆固醇和血脂的作用，并能帮助控制血糖。
北京市阜外心血管病医院心内科专家陆宗良说，膳食纤维可以和含有大量胆固醇的胆汁结
合，促使其快速排出体外，从而达到降低胆固醇和血脂的作用。另外，膳食纤维还可以与
单糖结合，减缓餐后血糖上升的浓度，帮助控制血糖。 

膳食纤维对保护健康的作用巨大，刘玉兰主任建议人们，应尽量多吃膳食纤维，每天膳食
纤维的摄入量不得少于25克。摄入时间分配应该是早餐5克，中餐10克，晚餐10克。为了保
证膳食纤维的摄入，应多吃蔬菜、水果、豆类及五谷杂粮。 

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