Health 版 (精华区)

发信人: yingziyiren (影子伊人), 信区: Health
标  题: 为了健康生活　需纠正的六种饮食观
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年11月03日21:30:32 星期一), 站内信件

    一、水果都含有丰富的维生素C

　　其实这种看法是片面的，以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜
枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36克，桔含30毫克，柿子含30毫克。但
葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉，桃子各含10毫克，梨子仅含4毫克。因此，要
想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。

　　二、吃得好就等于有营养

　　其实，有些食品的价格便宜，但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格比冬笋便宜得多
，而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。又如，莴苣只吃茎不吃叶，其实叶子的营养价值
要比茎高得多，只要采用适宜烹调方式，叶子仍可制成美味的菜肴。

　　三、植物油十全十美

　　有美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说：“植物油中的不饱和脂肪酸
虽不是致癌物质，但它有助于癌发生和发育的作用。”正确的办法是要注重饮食的合理搭
配，适当地吃一些动物性食品，对身体健康是有益的。

　　四、小葱拌豆腐色香味俱全

　　豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸
钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。

　　五、活鸡现杀现烹味道美

　　鸡肉纤维短，容易消化。活杀的鸡如果马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会发生变性凝
固，水分从肌肉中析出，肉就变得粗糙。所以，必须有一个僵化的过程，将杀后的鸡放一
段时间，使其肌体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织发生自溶和水解，这时候再烹调，
口感才好。

　　六、胡白萝卜搭配最合理

　　白萝卜中含丰富的维生素C，一旦和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽，因为胡萝卜
中含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

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     ˙  ˙ ∣ 一 ∣              ∣ 人 ∣              ∣ 孤 ∣         ∣     
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