Health 版 (精华区)

发信人: houhit (地下党员), 信区: Health
标  题: 食物也需要“保养”(Zz)
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue May 18 16:01:38 2004)

　为了避免下班后赶着买菜，很多人都是一次买几天的肉或菜，放进冰箱储藏，用的时候
再取出烹饪。但是，食物在储存、洗切、加热、调味时处理不当的话，里面所含的营养素
往往会遭到破坏。因此，如何保存食物才不损失营养，是我们应该具备的常识。

 
　　首先，刚买回来的菜切勿随便放进冰箱，应先洗净，用保鲜袋包好，最好在保鲜袋上
穿些小孔，然后放进冰箱底层，这样，可保持蔬菜干净、新鲜，烹调时随取随用。

　　洗菜时，尽量少丢弃外层的叶、茎和皮，因为愈靠外皮的部分营养越丰富，如黄瓜、
红萝卜等外皮的营养都较内部为高。同时，其外层所含的钙和铁也较内层的肉为多。可以
将老的叶、皮洗净切细，利用它和别的食物来煮汤，可获取更多的营养。

　　洗菜不要使劲搓揉或挤压，否则会使部分营养素流失。菜最好是整棵煮熟后再切，若
必须先切后煮，也要等放进锅前再切，以免维生素B、C被破坏。例如土豆，应该先煮熟后
剥皮，这样就可以保住更多的养分。

--
美丽的草原我的家，风吹绿草遍地花
    彩蝶纷飞百鸟儿唱，一湾碧水映晚霞
        骏马好似彩云朵，牛羊好似珍珠洒
            牧羊姑娘放声唱，愉快的歌声满天涯


※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.237.224]