Health 版 (精华区)

发信人: tiancaiye (凌少爷), 信区: Health
标  题: 六大症状预警营养缺乏（ZZ）
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Mar 13 06:43:09 2006)

■信号：头发干燥、变细、易断、脱发　 

　　可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。 

　　解决办法：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日
保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入

。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

■信号：夜晚视力降低 

　　可能缺乏的营养：维生素A——如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现

角膜干燥、溃疡等。 

　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维
生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素
，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。

■信号：舌炎、舌裂、舌水肿 

　　可能缺乏的营养：B族维生素。

　　营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃

素食， 

同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤

素搭配。 

　　如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

■信号：嘴角干裂 

　　可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。 

　　营养对策： 核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、

奶类等含量较为丰富。为此， 

每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。 

　　应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率
仅有11％，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主
要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

■信号：牙龈出血 

　　可能缺乏的营养：维生素C。

　　营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光

线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜

蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和

凉拌结合为好。 

　　维生素C的食物来源： 

　　主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性
食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。

■信号：味觉减退 

　　可能缺乏的营养：锌。 

　　营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段
。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
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