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发信人: elsila (临●举轻若重), 信区: Health
标  题: 怎样科学选择、食用无糖食品？
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Feb  6 18:07:06 2007), 转信

随着人们生活水平的提高，肥胖人群和糖尿病人日益增多，无糖食品也越来越受到人们的欢迎。但由于无糖业刚刚起步，市场上的无糖食品良莠不齐、鱼目混珠，而大众对无糖食品又缺乏了解，因此科学选择和食用十分重要，否则可能会适得其反。
要科学选择无糖食品，首先要了解什么是无糖食品，无糖食品是指不含单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖）的甜食品，但含有食糖替代品糖醇类，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇等，而不是糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。目前市场上的无糖食品大多标有“无蔗糖”字样，只看这个是不够的，还必须看其配料表是否含有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等，如果含有以上成分，食用后也会使血糖升高，故不宜食用。
另外还要看其主要原料是否是低血糖生成指数、低热量、低脂肪、高膳食纤维。一些无糖食品虽没加糖，但其主要原料是精粉、淀粉，和精面馒头一样，其血糖指数很高，食后经消化分解成葡萄糖，也会使血糖升高；高脂肪、高热量的无糖食品也会使血糖、血脂升高，如油炸食品、果仁类、巧克力等，故糖尿病、高血脂、肥胖人群、心、脑血管疾病患者不宜选择；相比之下主要原料为低热量、低脂肪、富含高膳食纤维的无糖食品（如荞麦、燕麦、魔芋等）较理想，膳食纤维素、魔芋是目前国际上推崇的保健食品，因其食用后可控制餐后血糖，并且有饱腹、通便、减肥、降脂功效，适合肥胖、糖尿病、便秘、高脂、心脑血管疾病患者选用。总之选择无糖食品不仅查看有无蔗糖，更应注意到其原料成分是否具备低血糖生成指数、低热量、低脂肪、高膳食纤维素四个特点，只有具备以上四个特点的无糖食品才能起到平稳血糖、防止并发症的食疗作用。
此外，选择无糖食品除看其成分外，还要看生产厂家，因正规大厂家制作规范、配料严谨、标识清楚、质量可靠，吃着放心。有些患者为省钱到批发市场买了不正规产品，食用后血糖升高。所以买无糖食品最好到正规专业的大店去买。
怎样科学食用无糖食品呢？我认为应该在专业医生指导下选择食用。因为糖尿病并发症很多，不同的病情需选用不同的无糖食品。比如合并肾功能受损的糖尿病患者不能食用豆类食品，否则会增加肾脏负担；高血脂、肥胖的患者不能选用高脂、高热量的无糖食品，如油炸食品、果仁类、黑芝麻糊、核桃粉、巧克力等。高血脂、高血压、高血糖、冠心病的患者应选择清淡、低盐、少油、高膳食纤维的药食两用无糖食品，如膳食纤维素、葛根粉、魔芋、荞麦、莜麦、麻山药露等。药食两用的食品既能解决糖尿病吃饭问题，又能起到食疗作用。
无糖食品虽不含蔗糖，但毕竟是粮食做的，所以食用一定要定量，按食品交换法减去相应主食，如吃了50g高纤维饼干，就要减去一两粮食。喝了250ml无糖酸奶就要减去一两半瘦肉或3两豆腐。无糖饮料虽然不含糖，但本身含有果糖、脂肪，所以无糖果汁、核桃露、杏仁露等饮用后也要减去其热量。在无糖饮料中，专家提倡喝的是绿茶、青钱柳等茶类。绿茶富含防止老化的谷氨酸，可提高免疫力；青钱柳茶富含黄酮、氨基酸，可降糖、降脂。糖尿病人可随时饮用。
              河北医科大学第二医院
             畅心园糖尿病食疗中心
                   李荣华

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