Health 版 (精华区)

发信人: solar (黎黎原上草), 信区: Health
标  题: Re: 关于饮茶的一些问题,请指教
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年05月31日13:26:45 星期六), 站内信件

可是喝那种搁置时间过长的茶即无味也无益，所以还是不要喝得好
【 在 infinite (乖乖火箭炮) 的大作中提到: 】
: 过去曾流传喝了隔夜茶要的癌症，这是缺乏科学根据的。首先隔夜茶的概念和放置时间
: 较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝是很常见的情况，有谁会因此而得了癌症呢？
: 夜里工作时泡的茶，早上起床后喝，茶汤中发生的变化不会比白天更大。如果说会发生
: 什么变化的话，也不过是夜里气温低，变化小，白天气温高，变化可能会大些。茶水放
: 置时间长了，会发生一些变化。研究表明，主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加
: 深。一杯清澈碧绿的茶汤，尤其是在气温较高的情况下时间放长了，会失去绿色，增加
: 黄的程度。据研究这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌。有人推测，茶水放过夜后，
: 会产生亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。首先，应该肯定。茶叶中即使有亚硝胺，也是微不
: 足道的，与我们经常食用的主食面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品等相比，简直
: 是小巫见大巫。谁也没有说吃了肉制品会得癌症。每公斤肉制品中的亚硝胺含量有4—5
: 0微克，那不是很可怕吗？其实不然，人体也有分解亚硝胺的功能。再说，亚硝胺要达到

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