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发信人: Milanello (网格), 信区: Health
标 题: [合集] 最健康的蔬菜是豆芽？
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Jun 29 22:14:30 2005), 站内
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pivilion (亭在远方) 于 (Sun Jun 26 14:56:41 2005) 说道:
日期：2005-06-22 作者： 来源：环球时报
韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，
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在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的�
更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸
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另外，我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。
豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。
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coolbeckham (如果我是杨过) 于 (Sun Jun 26 15:02:38 2005) 说道:
咱学校做的太难吃了。
【 在 pivilion (亭在远方) 的大作中提到: 】
: 日期：2005-06-22 作者： 来源：环球时报
: 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。
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pivilion (亭在远方) 于 (Sun Jun 26 15:03:34 2005) 说道:
就等着回家吃呗
【 在 coolbeckham (如果我是杨过) 的大作中提到: 】
: 咱学校做的太难吃了。
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hs (勤学多问) 于 (Sun Jun 26 15:46:48 2005) 说道:
豆芽拌菜好吃
【 在 pivilion (亭在远方) 的大作中提到: 】
: 日期：2005-06-22 作者： 来源：环球时报
: 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。
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Gforce ()第三个代表→aspirer∵(ＦΟG) 于 (Sun Jun 26 16:03:01 2005) 说道:
居然是豆芽,营养不是都被水泡走了嘛
【 在 pivilion (亭在远方) 的大作中提到: 】
: 日期：2005-06-22 作者： 来源：环球时报
: 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。
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Vengeance (其实快乐很简单) 于 (Sun Jun 26 16:30:59 2005) 说道:
咱们市场上卖的豆芽都是化肥发的，吃了一定不健康，本来非常爱吃豆芽的，现在已经不吃了。
【 在 pivilion (亭在远方) 的大作中提到: 】
: 日期：2005-06-22 作者： 来源：环球时报
: 韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。
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JJason (总统) 于 (Sun Jun 26 18:38:48 2005) 说道:
化肥对人体无害吧？
【 在 Vengeance (其实快乐很简单) 的大作中提到: 】
: 咱们市场上卖的豆芽都是化肥发的，吃了一定不健康，本来非常爱吃豆芽的，现在已经不吃了。
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aizhangbo (青蛙跳舞) 于 (Sun Jun 26 19:00:11 2005) 说道:
是么 我好象从来没吃过
【 在 coolbeckham (如果我是杨过) 的大作中提到: 】
: 咱学校做的太难吃了。
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