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发信人: gracegirl (能吃苦能战斗还快乐), 信区: Health
标  题: [合集]巧克力的健康真相
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年04月20日08:47:32 星期二), 站内信件

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jyzhang (牛牛)                       于 Mon Apr 19 08:42:38 2004 说道:

一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和
视觉的惊喜；可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线
，糖尿病、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。

 可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的Ｎ个真相之后，您大可不必提心
吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……

先来看看巧克力所含的营养成分：它可以供身体每日所需的许多营养成分，比椒盐饼干和
薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素Ｂ２。一块４０克重的牛奶巧克
力包含大约３克蛋白质，每日人体所需核黄素的１５％、钙的９％和铁的７％。加入了杏
仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量
。

而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶提供钙、蛋白
质和维生素Ｂ略多一些。至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几乎一样多
。

无数科学研究表明，巧克力是利于健康的营养食品，爱上巧克力有很多理由：

巧克力不会让你发胖

许多人过高估计了巧克力中的热量。一块４０克的牛奶巧克力含大约２１０卡路里热
量——低得可以编入体重控制食谱。

有调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。控制体重更重要的是控制每
天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。例如，体重过重的儿童通常不如那些体重正常
的儿童活跃。这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的
体重。

巧克力加强保护牙齿

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。
可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀
粉和糖。

虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像
传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的
研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明
可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于
最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他
矿物质。所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶
巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。”


巧克力可以降低胆固醇

随着人们对维护心脏健康的日益关注，脂肪（尤其是饱和脂肪）就被列为一种似乎应
避免的物质。最新的研究表明，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他
少量的（低于５％）脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会
像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂
酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低
胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪
酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

巧克力利于心脏健康

科学家们正在研究巧克力多酚对心血管健康的潜在影响。初期研究表明，那些可能具
有抗氧化作用的物质可能有助于维持心血管健康。一项研究发现，志愿者在食用巧克力后
血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此，这一初期
研究结果表明，作为健康膳食的一部分，食用巧克力有助于维护心血管的健康。

巧克力中的ＬＤＬ是一种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。
为了维护心血管系统的健康，不仅要维持正常的ＬＤＬ胆固醇水平，同时也要维持ＬＤＬ
胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用
的油酸和亚麻酸。

巧克力不会引起粉刺恶化

过去２０年的研究表明，巧克力既不引起也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤油脂
腺活动过度的结果。与饮食没有必要联系。

在宾西法尼亚大学医学校皮肤病学系所进行的研究中，一个实验组吃一块不含巧克力
但又类似巧克力的食物，其中２８％的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪。另
一个组则吃真的巧克力，但进行测试的巧克力块中含有相当于一块正常的４０克巧克力１
０倍的巧克力浆。测试的结果为：吃巧克力组中长粉刺的状况与不吃巧克力的那一组几乎
完全一样。

您大可不必担心巧克力中会含有大量的咖啡因，因为人们在食用正常量的巧克力时所
摄入的咖啡因非常少。例如，２８．３５克牛奶巧克力含大约６毫克咖啡因，与一杯去除
咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。此外，还有很多研究结果会给您带来意外惊喜。比如
，偶然吃巧克力糖果还可以降低酗酒的可能性，饮用巧克力牛奶可能对乳糖过敏者有好处
。

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Ginobili (ginobili)                  于 Mon Apr 19 12:30:15 2004 说道:

好消息，可以放心的吃巧克力了。

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jujuzhu (bonne chance·单身公害)     于 Mon Apr 19 13:08:19 2004 说道:

巧克力公司花钱雇人写的吧？

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blueberry (爱上YOGA·生命充满阳光)   于 Mon Apr 19 16:24:40 2004 说道:

hoho, i love chocalate!!!
看完文章马上消灭掉一小块Le Conte！:p

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asmile (微笑)                        于 Mon Apr 19 18:07:04 2004 说道:

难怪情人节要送巧克力，是不是想为爱人送健康啊！
呵呵！：）

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belinda (阿布)                       于 Mon Apr 19 18:20:00 2004 说道:

巧克力是养胃的
我也不知道为什么
因为小的时候我有严重的胃病
那时  道听途说巧克力能治  我除了吃药外几乎天天在吃巧克力
结果是——吃伤了
不过胃病真的没有再犯

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