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发信人: coolbeckham (如果我是杨过~铺着小坦子~爱吃包包~), 信区: Health
标  题: [合集] 煮鸡蛋营养吸收率100%
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 27 07:17:09 2006), 站内

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  yypking (沪宁小猪)               于  (Thu Oct 19 11:46:46 2006)  说道:

煮鸡蛋营养吸收率100%2006-10-19 09:05:50　来源: 健康导报

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%
，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。 

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用
，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉
粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延
年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%
，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃
法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋
羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素
C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下
，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个
鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，
代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复
期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。（王义）




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  kira (光凭心意能保护什么)        于  (Thu Oct 19 12:13:12 2006)  说道:

好好学习
【 在 yypking (沪宁小猪) 的大作中提到: 】
: 煮鸡蛋营养吸收率100%2006-10-19 09:05:50　来源: 健康导报
: 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%
: ，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。 
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  yypking (沪宁小猪)               于  (Thu Oct 19 12:21:37 2006)  说道:

天天向上
:)

【 在 kira (光凭心意能保护什么) 的大作中提到: 】
: 好好学习




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  mart (我是一只食尸鬼)            于  (Thu Oct 19 12:22:30 2006)  说道:

恩 吃鸡蛋
【 在 kira (光凭心意能保护什么) 的大作中提到: 】
: 好好学习