Health 版 (精华区)

发信人: jnnlove (无敌小坦克~盖着小贝子~沉着冷静), 信区: Health
标  题: [合集] 水果之王——榴槤
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Apr 13 09:31:29 2007), 站内

────────────────────────────────────────
  zjliu (秋天的萝卜)               于  (Fri Apr  6 14:55:38 2007)  说道:

 水果之王——榴槤

榴槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其
臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴槤，常常被它
的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴槤，榴槤红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴
槤”谚语，说明泰国人喜爱榴槤的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴槤
有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未
吃过榴槤的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观
光客在尝到过榴槤的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此现在每年泰国榴槤销到世界
各地，特别是香港、台湾、日本和欧美等国，现在也开始销往中国。

榴槤为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋
黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷
香。品种名贵的榴槤，每个价值达三、四百铢，一般品种也需一百铢左右。从表皮可认识
榴槤的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细
而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。榴槤的营养价值很高，除含有很高的糖份外，还有蛋白
质，脂肪，维生素C，钙，铁和磷等。榴槤属热性水果，因而吃过榴槤后九个小时内禁忌喝
酒。榴槤全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴槤的水能治疗皮
肤敏感性的疮痒。榴槤壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。榴槤是木柿科
植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十米。一棵树每年可产八十个榴槤。
榴槤从树上摘下来后，十天就可成熟。泰国榴槤有二百个品种，目前普遍种植的有六十至
八十种。其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年
后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年
结实一次，成熟时间先后相差一、二个月。

其中为人们比较熟悉的有（1）“金枕头”，（蒙通），是目前最受欢迎的一种，肉多且甜
，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝
者“入门”吃这种又臭又香的水果。现在金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一
，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候；（2）“差尼”，以其中叶子小个头小，肉多，
核小的较受欢迎，价格上比金枕头要便宜，果肉以深黄色为佳；（3）长柄：因为此种榴槤
的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴槤也以圆形为主，果肉、果核也
呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓；（4）谷夜套：肉特别细腻
，其甜如密，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴槤。泰国榴槤的产地广阔，从
中部暖武里府至动部罗勇府，巴真武里府的留恋曾获得冠军。泰国南部榴槤叫中部和东部
的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴槤盛季过后，便以“物稀为贵”。

选购榴槤也是一种学问。一个榴槤是否可口，除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时
间外，适时剖开取食也极为重要。因为尚未成熟即剖食，榴槤肉硬而淡，味同嚼腊，便不
会好吃。所以购买时，不妨多请教小贩，他们会用小竹条轻敲榴槤，听其声音，以辨别成
熟程度，同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开，或者可在水果摊或超市挑选已剖开去皮，
只卖肉的，这样可用肉眼和手指按压看出和感觉出是否已熟，同时一个人一次要一个榴槤
，也吃不下，一次买其中一部分吃也是一个好办法。

关于泰国榴槤的起源有两种说法，一种是它原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马
来语称榴槤为“徒良”，泰语至今也是这样叫法，中文译为“榴槤”。另一种说法是它从
缅甸的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八七年暹
罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺
乏，将官只好命令士兵四出寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴槤。
当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴槤
果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭
院中，多生长有一百年至一百五十年的榴槤树，由于一八七一和一九四二年先后发生两次
大水灾，这些榴槤树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从
素叻他尼府传到曼谷等地。
≮功效≯
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。


榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。
榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。

≮适用人群≯
一般健康人都可食用。

病后及妇女产后可用之来补养身体。

≮适用量≯
每天不超过100克。

≮特别提示≯
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不
要购买。

因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。

≮健康红绿灯≯
榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃
后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。

榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。


榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。

它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

≮主要营养素≯
维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
6 0.33 0.2 0.25 - 31 - 2.3
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克)
 钙
24 - - - 150 0.22 1.4 5
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)
0.3 36 510 35 0.19 27 0.27 1.18



────────────────────────────────────────
  mart (我是一只食尸鬼)            于  (Fri Apr  6 15:15:08 2007)  说道:

贵
【 在 zjliu (秋天的萝卜) 的大作中提到: 】
:  水果之王——榴槤
: 榴槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其
: 臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴槤，常常被它
: ...................



────────────────────────────────────────
  hahn (Let it Be...青青子衿)      于  (Fri Apr  6 15:20:05 2007)  说道:

不错.

【 在 zjliu (秋天的萝卜) 的大作中提到: 】
:  水果之王——榴槤
: 榴槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其
: 臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴槤，常常被它
: ...................



────────────────────────────────────────
  hrbhitlhybbs (领航员)            于  (Fri Apr  6 15:22:24 2007)  说道:

好吃
【 在 zjliu (秋天的萝卜) 的大作中提到: 】
:  水果之王——榴槤
: 榴槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者..
: 臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴槤，常常..
: 的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴槤，榴槤红，衣箱空”以及“当了老婆..
: 槤”谚语，说明泰国人喜爱榴槤的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“..
: 有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是..
: 吃过榴槤的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许..
: 光客在尝到过榴槤的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此现在每年泰国榴槤销到..
: ...................





────────────────────────────────────────
  littleangel (我恨你！！！)       于  (Fri Apr  6 15:25:40 2007)  说道:

太臭

【 在 zjliu (秋天的萝卜) 的大作中提到: 】
:  水果之王——榴槤
: 榴槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其
: 臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴槤，常常被它
: ...................



────────────────────────────────────────
  delooby (最爱温柔小猫)           于  (Fri Apr  6 19:50:25 2007)  说道:



有机会一定要尝尝

【 在 zjliu (秋天的萝卜) 的大作中提到: 】
:  水果之王——榴槤
: 榴槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其
: 臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴槤，常常被它
: ...................



────────────────────────────────────────
  oldsongs (老歌怀旧|爱软语)       于  (Fri Apr  6 22:48:29 2007)  说道:


吃过榴莲的糖,味好大-_-b

【 在 delooby (最爱温柔小猫) 的大作中提到: 】
: 有机会一定要尝尝