Health 版 (精华区)

发信人: ersy (deadline), 信区: Health
标  题: 最新研究发现炸薯条中致癌物超标500倍 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Sep  2 19:36:56 2005), 站内

【 以下文字转载自 Black_Soil 讨论区 】
发信人: naning (ghfdghf), 信区: Black_Soil
标  题: 最新研究发现炸薯条中致癌物超标500倍 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Fri Sep  2 17:22:51 2005)

科学家最新研究发现炸薯条中致癌物超标500倍 

------------------------------------------------------------------------------
--
 
http://finance.sina.com.cn 2005年09月02日 07:44 北京娱乐信报 
 
　　信报讯 (记者 刘圆圆) 科学家最新研究发现，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生
组织)推荐的饮水标准高出500多倍。

　　卫生部昨天表示，他们已采取措施，努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺对人类可能
致癌的危害程度。

 
 
 
   
 
 
 
　　今年3月世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会发表报告称丙烯酰
胺可使动物致癌，警告公众关注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。4月，卫生部即公布丙
烯酰胺危险性评估报告称，动物试验显示丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物。而科学家的
最新研究发现，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍
。

　　据介绍，卫生部目前已经起草完成食品中丙烯酰胺检测方法的标准草案，目前正在进
一步征求专家意见。卫生部建议：尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合
理营养，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。

　　特别提醒

　　以下食品丙烯酰胺含量较高：我国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦
茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯
酰胺在食品中含量取决于食品种类和油炸温度与时间。

　　丙烯酰胺对人体的危害：动物试验显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群
的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤
等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
 

--

※ 来源:·哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn·[FROM: 219.217.250.96]