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发信人: zjliu (秋天的萝卜), 信区: Health
标  题: 饮食：四种平衡很重要
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Wed Sep 29 16:47:38 2004)

　　“杂食者，美食也”———杂与精的平衡
　　人体需要的营养是多方面的。从人类的进化历史看，必须有众多来源的食物才能满
足营养平衡的需要。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中人类摄取的
谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。膳食偏简求精，实则有害无
益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素
钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以
外，更应提倡食品来源的多样化。
　　古人说：“杂食者，美食也！”著名营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身体健康
，每天要吃25～30种不同的食物，可谓杂矣！

　　“食宜暖”———膳食的冷热平衡
　　“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食
物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食
物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可
太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水
、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，
热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。

　　“食前忌动，食后忌静”———就餐前后动静平衡
　　就餐前后动与静的平衡同样很重要，因为人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养
与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”
说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳谷和消化。古人言
：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风
、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步
走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。

　　“胃好恬愉”———进食前后的情绪平衡
　　进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害
脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气
乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行
。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排
除。
　　音乐对于消化功能有很大裨益。《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食
。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“
梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。
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