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发信人: zjliu (秋天的萝卜), 信区: Health
标  题: 专家提醒：少吃饭多吃菜不利健康
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Oct 23 09:41:33 2004)

　　在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。更
有
一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上来看这似乎
很
有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
　　
　　
　　
　　米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。我们
华
夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养
吸
收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的，它需要经历上万年的生命演变的过程
从
而形成的。
　　
　　从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们

身体所需的主要“基础原料”。再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要
的
总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭
也
有着其他营养成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本质
的
清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口
呢
？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人
过
多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。
清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口
呢
　　

　　
　　长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃
蔬
菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡
在
油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
　　
　　营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点。提倡主食与副食科学合理地搭
配
，米饭、蔬菜、荤菜和水果，当然主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长
阶
段。青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的；
但
是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。
　　
　
　　
　　现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向于低年龄化，这跟
许
多独生子女在家被宠盲目的“瞎吃”有关。
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