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发信人: zjliu (秋天的萝卜), 信区: Health
标  题: 蚂蚁的食用价值
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Thu Apr  7 21:59:40 2005)


蚂蚁的食用价值

蚂蚁作为食品在我国已有3000多年的历史，早在人类茹毛饮血的时代，我们的祖先就发现
狗
熊、穿山甲等动物因诱食大量蚂蚁而强健无比，从中受到启发开始食用蚂蚁。最早有文献
记
载的是《周礼·开官》和《礼记·内则》。《礼记》记载我国第一部词书《尔雅》称：蚍
蜉
大树，其子。
这里是“蚍蜉”就是指大蚂蚁，“”是指蚂蚁的卵。“醢”是指用肉类制成的酱。唐代刘
恂
《岭表录异》卷中说：“交广溪峒间酋长，多取蚁卵，淘泽令净，卤以为酱，或云味酷似
肉
酱，非尊贵不可得也”。南宋大诗人陆游《老学庵笔记》载《北户录》云：“广人于山间
掘
取大蚁卵为酱
，按此即所谓醢也三代以前因以为食矣。”延伸到现在，我国一些地方尤其是少数民族还
有
食用蚂蚁的习俗。云南傣族人用蚂蚁、醋、新鲜蔬菜制成蚁醋拦凉菜，风味独特；西双版
纳
基诺族人，制作“烩酸蚂蚁蛋”是招待贵宾的上等佳肴。广西田县壮族同胞善做蚂蚁炒苦
瓜
丝、蚂蚁炒瓜
苗等菜，还将蚂蚁卵卤为酱作为常食之品，再有将炒蚂蚁卵和蛹研成特殊的调料，在食用
米
粉时加之，味美可口。东北长白山里的老人食不厌精用红蚂蚁，使头发变黑，百年延寿。
其
实，食用蚂蚁的强身之道在李时珍《本草纲目》中有更详细的记载：“蚁力量大，能举等
身
佚；有举石达
顶之力；吾人常食亦能益气力，泽颜色……”。蚂蚁长期生活在潮湿的环境中，即与风湿
性
、类风湿性关节炎及癌瘤无缘，其本身就是一座“天然药物工厂”。据史书考证，早在西
周
时就有食蚂蚁的先例，在唐朝，又有“食蚁者，返老还童也……”记载。此外世界各地的
人
民也有食蚂蚁
是非洲人民餐桌上的佳品，墨西哥人民有吃蚂蚁的嗜好，还制成罐头出口至美国、法国、
日
本和比利时等国，阿根廷将蚂蚁用作“国宴佳肴”。缅甸、泰国将蚂蚁列为重要强身补品
。
法国、英国等欧洲人将蚂蚁制粉，拌粥食用用于儿童开发智力。美洲人食用蚂蚁用来强健
骨
骼。最近英国
科学探险家苏尔，在巴西亚马逊河的森林里，发现了一位世界上最高龄的人，她叫“斑尔
巴
”，发现她已活232岁，长寿的秘决是她一直食用特殊的食谱，其中最主要的是蚂蚁。
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