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发信人: dxmxqe (婴儿), 信区: Health
标  题: 选择水果蔬菜有讲究 并非都有同样防病效果
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年03月30日18:27:43 星期二), 站内信件

　　随着人们健康意识的不断增强，多吃水果和蔬菜，已成为人们追求健康的生活方式的
一个共识。但是，研究人员通过研究发现，并非所有的水果和蔬菜都具有同样的防病效果
。

　　研究人员表示，如果想从水果和蔬菜中获取防病和抗病物质，人们就应注意食用“营
养型”的水果和蔬菜。所谓“营养型”水果和蔬菜，指的是富含各种维生素、胡萝卜素和
纤维素的深绿色和多叶类蔬菜、胡萝卜和菜花。从营养含量上讲，玉米、土豆、莴笋、苹
果和香蕉均较前者稍逊色些。

　　研究人员认为，要想既经济又实惠地从水果和蔬菜中获取防病所需的营养成分，人们
不应将自己的选择仅局限在常吃的一些水果和蔬菜上。区分对预防癌症、心脏病等其他疾
病具有较好功效的水果和蔬菜，比较容易的办法是从颜色上判别，例如：

　　在白色水果和蔬菜中，菜花的效力较土豆、洋葱和蘑菇要好；在绿色水果和蔬菜中，
生菜、菠菜、西兰花和紫甘蓝是首选的营养型菜类；在黄色和橙色水果和蔬菜中，胡萝卜
、冬瓜、红薯、哈密瓜、橘子、西柚比玉米和香蕉要更富有营养。在红色水果和蔬菜中，
多吃西红柿、红辣椒和草莓。苹果的营养不如前者。

　　研究人员表示，人们不但应当知道多食水果和蔬菜对健康有益，更应了解哪些水果和
蔬菜更能够提供防病所需的营养成分。（张振东）

来源：《北京青年报》 

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