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发信人: dxmxqe (婴儿), 信区: Health
标  题: 夏天吃什么蔬菜好
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jul 20 18:33:04 2004), 站内

　　多吃瓜类蔬菜

　　夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。一谈到水，人
们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实，蔬菜中的水分，是经过
多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用
水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％
以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南
瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水
。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

　　多吃凉性蔬菜

　　夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，
过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类
等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴
，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类
蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都
属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣
菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

　　多吃“杀菌”蔬菜

　　夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这
时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、
香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球
菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究
查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充
分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑
菌作用，经常吃是有益的。

　　东方网摘自:中国食品商务网 



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