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标  题: 专家呼吁北京城乡居民饮食回归“战国”习惯
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Nov 10 10:14:47 2004), 站内

www.XINHUANET.com　　2004年11月10日 09:08:04　　来源：人民网 

    调查发现，北京居民饮食存在油多盐多、维生素和膳食纤维摄入不足等误区

    昨天公布的一项调查结果表明，目前北京城乡居民的饮食习惯存在食用油、氢
化油及盐摄入过多，维生素和膳食纤维摄入不足等误区。专家表示，放弃西化饮食
方式，回归传统饮食习惯，将成为防控高血压等慢性病的有效生活方式。

    昨天，在国家公众营养中心举办的中国人营养健康状况及慢性病防治策略研讨
会上，卫生部首席营养学家赵霖教授公布了一项针对北京居民的“膳食铜摄入量调
查”。调查发现，北京居民在饮食上存在油多盐多、洋快餐成瘾、肉类消费剧增、
“沙发+薯条”的生活方式使肥胖增加等误区。 

    与会的营养学专家、心血管病及慢性病防治专家提出倡议，呼吁关注食品的慢
性安全，延续“以植物性食物为主的中华民族传统饮食结构”，尽量少食或不食含
大量氢化油的“洋快餐”，摒弃烹饪时为追求“色香味”俱全而多放油、盐、调味
品的观念，以免破坏禽蛋菜本身的矿物质和微量元素。 

    赵霖教授说，让中国人从西化饮食方式转变回中国自战国形成的“五谷为养，
五果为助，五畜为益，五菜为充”的传统饮食习惯，将是卫生部防控高血压、冠心
病、糖尿病等慢性病的重要“战略”。 

    昨天，国家公众营养中心还发布了“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”，建
议每人每天食用谷类300-500克，蔬菜400-500克，油脂最好不要超过25克。（详见
附表） 

    全国城市居民食物日摄入量 

    食物种类 推荐摄入量（克） 实际摄入量（克）谷类 300-500 402豆类及豆制
品 50 16奶类及奶制品 100 26.3禽畜肉类 50-100 79.5鱼虾 50 30.1蛋类 
20-50 23.6蔬菜类 400-500 275水果类 100-200 46油脂类 25 41.1 

    北京市民饮食误区 

    1.在烹饪过程中强调口味，油多盐多。 

    2.虽注意多吃蔬菜，但烹饪时以炒菜为主，炒菜比炖菜费油。 

    3.认为吃荤油不好，多吃素油没关系。 

    4.口味重，吃盐较多。 

    5.洋快餐消费量大。 

    6.饮食结构西化，肉类消费剧增。 

    7.“沙发+薯条”的生活方式，年轻人体重超重现象增多。（魏铭言） 


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