Health 版 (精华区)

发信人: vpn (石头^^抉择), 信区: Health
标  题: 认识维生素：维生素的发现(转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年03月06日16:43:38 星期六), 站内信件

【 以下文字转载自 Quick_Meal 讨论区 】
【 原文由 ciel 所发表 】
　　在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人
们发现。中国唐代医学家孙思邈（公元581－682年）曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症
，用谷皮熬粥可以防治脚气病。实际起作用的因素正是维生素，动物肝中多含丰富的维生
素A，而谷皮中多含维生素B1，分别是夜盲症和脚气的对症良药。18世纪，发现在食物中添
加柑橘类水果可以防治坏血病的扩散。

　　1886年，年轻的荷兰军医艾克曼（Christian Eijkman，1858－1930）在荷属东印度研
究亚洲普遍流行的脚气病，最初企图找出引起该病的细菌，但是没有成功——本来不是细
菌引起的疾病，又怎么可能成功呢？1890年，在他的实验鸡群中爆发了神经性皮炎，表现
与脚气病极为类似。直到1907年，艾克曼经过专心研究，才终于查明，脚气病起因于白米
。鸡吃白米得了脚气病，将丢弃的米糠放回饲料中即可治愈。他自己也开始改吃糙米，于
是感染的脚气病随后也好了。艾克曼于是推测白米中含有一种毒素，而米糠中则含有一种
解毒的物质。荷兰的格林却不这样认为，而是从另一个角度推测：白米中缺少一种关键的
成分，而这种成分就在米糠里。事实证明，格林的推测是正确的，白米中缺少的正是维生
素。

　　1906年，英国生物化学家霍普金斯（Frederick Hopkins）用纯化后的饲料喂食老鼠，
饲料中含有蛋白质、脂类、糖类和矿物质微量元素，然而老鼠依然不能存活；而向纯化后
的饲料中加入哪怕只有微量的牛奶后，老鼠就可以正常生长了。从而证明食物中除了蛋白
、糖类、脂类、微量元素和水等营养物质外还存在一种必需的“辅助因子”。1911年，波
兰化学家Casimir Funk发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素B1）是一种胺（一类含
氮化合物）。因此Funk提议将这种化合物叫做Vitamine，意为“Vital amine”，中文意思
就是“致命的胺”，极言它的重要性。这个名词迅速被普遍应用于所有的这种“辅助因子
”。然而随后发现，许多其它的维生素并不含有“胺”结构，但是由于Funk的叫法已经广
泛采用，所以这种叫法并没有废弃，而仅仅将amine的最后一个“e”去掉，成为了“vitam
in”（维生素，音译为“维他命”）。

　　1912年，霍普金斯（Hopkins）和Funk推出维生素缺乏假说，推测人体系统中如果缺乏
特定的足够量的维生素，将会引起特定的疾病。在19世纪初，通过提供缺乏特定成分的食
物给实验动物食用的方法，科学家们成功的将各种如今大家熟知的维生素分离并且鉴别了
出来。

　　为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用，1929年，他荣获了诺贝尔医学和生理学
奖。

--
※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.118.228.216]
--
※ 转载:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.236.201]