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发信人: vpn (石头^^抉择), 信区: Health
标  题: 认识维生素：维生素的分类(转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (2004年03月06日16:43:42 星期六), 站内信件

【 以下文字转载自 Quick_Meal 讨论区 】
【 原文由 ciel 所发表 】
　　维生素是怎么分类的呢？按照在油脂中和水中的溶解性不同可以大致分为两类：脂溶
性维生素和水溶性维生素。然后将作用相近的归为一族，在一族里含有多种维生素时，再
按其结构标上1、2、3等数字。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括
B族维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L、维生素H、维生素PP、叶酸、泛酸
、胆碱等。由于维生素的化学名称复杂，国际上都采用俗名。例如，维生素B1又名硫胺素
，维生素B2又名核黄素。 

　　大部分的维生素的生化功能已经被研究清楚。通常来说维生素是辅酶的主要或者唯一
的组成成分。辅酶可以看作是促进生化反应进行的酶复合体的一部分。只有酶和辅酶同时
存在的时候，生化反应才能正常进行。 

　　通常认为，正常的饮食应该包括足量的5中基本成分：谷类、肉类、乳制品、蔬菜和水
果，才能补充足够的维生素和微量元素。 

　　重要的问题在于到底有多少人能够达到理想的饮食标准。 

　　现在的状况还远远没有达到每日摄取维生素的最低标准（RDA，Recommended Daily 
Allowance）的要求。

　　而且快餐方式的流行，以及热量控制很严的所谓“瘦身健康餐”的发展都使得达到规
定的维生素摄取标准越来越困难。 

　　虽然Frank维生素缺乏症目前在发达国家（比如美国）已经很少出现，然而依然可能有
很多群体因为饮食搭配或者其它因素而无法摄取足够的维生素营养。 

　　维生素A，D，E和K都是脂溶性维生素，它们和脂类的吸收相关；因此，任何削弱脂肪
吸收的状态，都可以影响脂溶性维生素的吸收。比如胆硬化，胆囊炎以及炎性腹泻等等疾
病都可能导致脂溶性维生素缺乏。 

　　同样的，影响脂肪吸收的药物和矿物油也都可能导致脂溶性维生素缺乏。

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